Merenherkkuviikko jatkui keskiviikkoiltana täytetyllä lohella. Ostin tiistaina Howthista kokonaisen lohen. Suomustin sen ja leikkasin siitä evät, pyrstön ja pään pois (ei olisi muuten mahtunut uuniin).
Täytettä pähkäilin pitkään ja päädyin sitten valkoviinissä haudutettuun purjoon, leipäkuutioihin ja kermaan. Kalan pintaan ja sisälle hieroin Maldon-suolaa ja sitruunapippuria. Lisukkeeksi keitin sahramilla maustettua pappardelle-pastaa:
Reilut puolisen tuntia lohi muhi uunissa, osan aikaa grillivastuksen alla. 'Ylivuotaneista' liemistä kiehautin kerman ja valkoviinin kanssa tilkan kastiketta. - Muhevan maukas ateria, joka maistui nälkäiselle 'harkkopojallekin'.
No comments:
Post a Comment